Коментари

Как да си направите оцет у дома?

Как да си направите оцет у дома?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Оцет от вино, сайдер, ориз, алкохол или бира ... съществуват много разновидности, които позволяват да украсят нашите ястия и да им придадат вкус и аромат. Докато днес много потребители са чувствителни към проследяването на храната и при движението „аз съм го направил“, вие предоставяте производствените му тайни, за да направите здравословен и естествен домашен оцет. Проста и лесна рецепта!

Химическият принцип

Да си направите собствен оцет не би могло да бъде по-лесно! Ако производството на този подправка не изисква специални умения, то все пак изисква овладяването на определени процеси. Между другото, какво точно е оцетът? Оцетът е продукт на оцетната ферментация на алкохолна течност - вино или сайдер - под действието на оксианданта на микроскопична гъбичка, наречена mycoderma aceti. Дрождите причиняват развитието на последната, която първо се проявява като прозрачен воал, след което се сгъстява малко по малко, за да се трансформира в лепкава и гъста мембрана. Наричана "майка", тя може да се превърне в тежка и инвазивна желатинова маса, която потъва в оцета и след това изчезва поради липса на оксигенация.

Изберете вашия оцет

При дъбово дърво, керамика, керамика, теракота или каменни изделия, за да направите добър оцет, е важно да изберете подходящ производител на оцет. Изберете модел с голяма коркова запушалка, използвана за пропускане на въздух и от съществено значение за образуването на оцет, и оборудван с кран, за да може да сервира оцет, когато е готов за употреба. Дървени кегове от 5 до 10 литра, предназначени за тази употреба, също ще свършат работа. Колкото и да е от съществено значение, тъй като е декоративен, в противен случай можете да изберете много стилния дизайн на оцет, наречен Antic Biotec от студио Eliumstudio и Duende.

Как да си направите оцет у дома, инструкции за употреба

Червен, бял или розе, за да направите свой собствен домашен оцет, невъзможно е да пренебрегнете виното, което сте избрали за младо. Всъщност, колкото по-младо е виното, толкова по-бърз е процесът. Първа стъпка изпразнете виното си в контейнер. Имайте предвид, че ако имате няколко дъна, можете да смесвате различни вина. Божоле, Бургун или Бордо, нека творчеството ви се развихри! Оставете тази смес на открито за три до четири седмици - времето, необходимо за формирането на „майката“. След това време поставете вашата "майка" в растението с оцет с помощта на черпак или голяма лъжица.
За успешна ферментация имайте предвид, че е от съществено значение да поставите оцета на фиксирано място и на топло място - над 20 ° C - сухо и проветриво. Също така имайте предвид, че преди да използвате вашия производител на оцет за първи път, е от съществено значение да го обелите и изсушите.
След това напълнете растението с оцет с нискоалкохолно вино (между 7 и 10 °). Изчакайте четири до шест седмици и не се колебайте да опитате оцета, получен при приближаването на този период. Обърнете внимание, че няколко капки в чаена лъжичка са достатъчни, за да знаете дали оцетът е узрял. Когато е готова за консумация, наливайте максимум половин литър седмично, като използвате чешмата, предвидена за тази цел, в бутилка, която ще използвате ежедневно. И накрая, не забравяйте да изпразвате дъното си точно в оцета, за да може вашият оцет да се подновява постоянно. Искате да ароматизирате вашия малинов оцет, чесън от мащерка или дори листенца от роза? Нищо твърде сложно! Загрейте няколко клони, листа или семена от избраната подправка на слаб огън с бял винен оцет за няколко минути. Оставете да мацерирате няколко дни преди консумация.